L’estate è quasi un ricordo lontano, ma dal mio verduriere di fiducia al mercato ho trovato una bella melanzana. E’ uno dei miei ortaggi preferiti, si può cucinare in tanti modi e oggi ho deciso di proporvi una ricetta facile da preparare e molto gustosa e….. se vogliano anche leggera.
- 20 fette di melanzana (tagliate molto sottili)
- 200 gr di gorgonzola dolce
- 2 cucchiai di latte
- 4 fette di mortadella tagliate sottili
- parmigiano
- pepe
Far ammorbidire il gorgonzola (per fare prima riscaldarlo un minuto nel microonde, io ho fatto così) e mescolare bene con il latte fino a formare una crema. Tagliare le fette di mortadella in 4 parti. Tagliare la melanzana a fettine sottilissime (utilizzare un coltello molto affilato o l’affettatrice). Rivestire una teglia con carta da forno e comporre il millefoglie, melanzana, crema di gorgonzola e mortadella. Terminare con un velo di crema di gorgonzola, parmigiano e una grattata di pepe.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15.20 minuti circa. Servire calde.
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