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mercoledì 28 novembre 2012

Contorno leggero di papi



Questo è una ricetta di mio papà,, un contorno semplice colorato e con pochi grassi,: melanzane e peperoni al forno.


Ingredienti per 2/3 persone:
·         1 melanzana medio grande
·         1 peperone rosso
·         1 peperone giallo
·         2 cucchiai di olio evo
·         Sale
·         Acqua

Pulire le verdure e tagliarle a listarelle. Mettere le verdure tagliate in una teglia bella capiente, salare, aggiungere l’olio e mescolare bene. Cuocere in forno a 180° per circa 1 ora. Mescolare di tanto in tanto e se le verdure si asciugano troppo aggiungere un pochino di acqua.

martedì 13 novembre 2012

Cheesecake deliziosa della Signora Bruna



Quando ho assaggiato per la prima volta questa torta me ne sono innamorata e ringrazio la Signora Bruna per avermi dato la ricetta... Tutte le persone che la assaggiano rimangono affascinati e rapiti dalla cremosità di questa torta. E’ diventata la torta preferita di mio papà.
Ingredienti per la pasta frolla:
·         250 gr di farina
·         1 uovo intero
·         1 tuorlo d’uovo
·         100 gr di zucchero
·         125 gr di burro
·         un pizzico di sale
·         un pizzico di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno:
·         3 uova intere
·         250 gr di ricotta
·         250 gr di mascarpone
·         5 cucchiai di zucchero
·         3 cucchiai di farina
·         1 bustina di vanillina
·         Fiordi frutta Rigoni di Asiago ai frutti di bosco q.b.


Preparare la pasta frolla. Sul tagliere fare una fontana con farina, zucchero, lievito e sale, Tagliare a dadini il burro freddo di frigo e sbriciolarlo con gli altri ingredienti. Rifare la fontana, aggiungere l’uovo intero e il tuorlo d’uovo,  amalgamare tutti gli ingredienti, lavorando l’impasto il meno possibile per non fargli perdere friabilità. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per 10 minuti in frigo.
Preparare il ripieno. Separare il bianco delle uova dai tuorli. Con una frusta elettrica montare i tuorli con lo zucchero poi aggiungere la farina e la vanillina. Aggiungere il mascarpone e la ricotta continuando a lavorare con le fruste per amalgamare bene il composto. Montare i bianchi a neve ferma e incorporarli al composto lentamente con un movimento dall’alto verso il basso.
Foderare la tortiera (26/28 cm di diametro) con carta da forno. Rivestire la tortiera con la pasta frolla con bordi molto alti (4-5 cm). Mettere dentro il ripieno e cuocere in forno caldo a 150° per 30 minuti.
Quando la torta sarà fredda spalmare sulla superficie uno strato di marmellata ai frutti di bosco.



Potete trovare il vassoio ed il centrino sul sito I cookcake.

lunedì 5 novembre 2012

Pasta al forno speck e zucchine



Ecco un altra paste al forno,  Ideale per il pranzo della domenica. A me piace molto l’idea del monoporzione.
 
Ingredienti per 2 porzioni:
·         200 gr di rigatoni
·         5 fette di speck
·         2-3 zucchine (io ho usato 1 trombetta di albenga)
·         1/2 bicchiere di vino bianco
·         2 cucchiai di olio evo
Ingredienti per la crema di latte e formaggio:
·         1 bicchiere di latte
·         4 cucchiai di pecorino
·         1 cucchiaio di farina


Tagliare lo speck a listarelle e le zucchine a rondelle. Mettere in una padella antiaderente un cucchiaio di olio aggiungere lo speck e fare leggermente soffriggere, poi aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
Per la crema scaldare il latte, aggiungere mescolando 2 cucchiai di pecorino, poi sempre mescolando la farina. Continuare a mescolare e portare a bollore. Far bollire a fuoco basso per un paio di minuti, aggiungere pepe e sale in base alla sapidità del pecorino.
Cuocere la pasta al dente, scolarla, metterla nella padella dove ci sono lo speck e le zucchine cotte, aggiungere un cucchiaio di olio e mescolare. Poi aggiungere besciamella e amalgamare bene. Distribuire la pasta in due terrine di terracotta. Spolverare con il pecorino e poi mettere in forno per 15-20 min a 180°. Alla fine accendere qualche minuto di grill per fare venire la crosticina.