Cheesecake deliziosa della Signora Bruna

Quando ho assaggiato per la prima volta questa torta me ne sono innamorata e ringrazio la Signora Bruna per avermi dato la ricetta... Tutte le persone che la assaggiano rimangono affascinati e rapiti dalla cremosità di questa torta. E’ diventata la torta preferita di mio papà.

Ingredienti per la pasta frolla:

·         250 gr di farina

·         1 uovo intero

·         1 tuorlo d’uovo

·         100 gr di zucchero

·         125 gr di burro

·         un pizzico di sale

·         un pizzico di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno:

·         3 uova intere

·         250 gr di ricotta

·         250 gr di mascarpone

·         5 cucchiai di zucchero

·         3 cucchiai di farina

·         1 bustina di vanillina

·         Fiordi frutta Rigoni di Asiago ai frutti di bosco q.b.

Preparare la pasta frolla. Sul tagliere fare una fontana con farina, zucchero, lievito e sale, Tagliare a dadini il burro freddo di frigo e sbriciolarlo con gli altri ingredienti. Rifare la fontana, aggiungere l’uovo intero e il tuorlo d’uovo,  amalgamare tutti gli ingredienti, lavorando l’impasto il meno possibile per non fargli perdere friabilità. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per 10 minuti in frigo.

Preparare il ripieno. Separare il bianco delle uova dai tuorli. Con una frusta elettrica montare i tuorli con lo zucchero poi aggiungere la farina e la vanillina. Aggiungere il mascarpone e la ricotta continuando a lavorare con le fruste per amalgamare bene il composto. Montare i bianchi a neve ferma e incorporarli al composto lentamente con un movimento dall’alto verso il basso.

Foderare la tortiera (26/28 cm di diametro) con carta da forno. Rivestire la tortiera con la pasta frolla con bordi molto alti (4-5 cm). Mettere dentro il ripieno e cuocere in forno caldo a 150° per 30 minuti.

Quando la torta sarà fredda spalmare sulla superficie uno strato di marmellata ai frutti di bosco.

Potete trovare il vassoio ed il centrino sul sito I cookcake.