Contorno leggero di papi

Questo è una ricetta di mio papà,, un contorno semplice colorato e con pochi grassi,: melanzane e peperoni al forno.

Ingredienti per 2/3 persone:

·         1 melanzana medio grande

·         1 peperone rosso

·         1 peperone giallo

·         2 cucchiai di olio evo

·         Sale

·         Acqua

Pulire le verdure e tagliarle a listarelle. Mettere le verdure tagliate in una teglia bella capiente, salare, aggiungere l’olio e mescolare bene. Cuocere in forno a 180° per circa 1 ora. Mescolare di tanto in tanto e se le verdure si asciugano troppo aggiungere un pochino di acqua.