Crocchette di patate al forno

Continuiamo con le mie versioni light delle ricette. Oggi crocchette di patate al forno, gustosissime, una tira l’altra.

Ingredienti per 29 crocchette (il nr delle crocchette dipende dalla dimesione):

• 500 gr di patate
• 80 gr di pancetta dolce a cubetti
• 2 cucchiaio di parmigiano
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale
• Pepe
• Pane grattato

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e lessarle. Quando sono cotte schiacciarle con lo schiacciapatate. Nel frattempo mettere in una padella antiaderente, senza olio i dadini di pancetta e e lasciarli soffriggere facendoli diventare leggermente croccanti. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

Aggiungere alle patate schiacciate, l’olio, il parmigiano, sale, pepe e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Alla fine aggiungere i cubetti di pancetta e mescolare.

Prendere un noce di impasto e con i palmi delle mani e un po’ di pazienza formare delle palline, passarle nel pane grattato e sistemarle sulla placca foderata con carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 190°/200° per circa 30 minuti, dipende un po’ dal forno, il mio ultimamente fa un po’ i capricci… A metà cottura girare le crocchette. Sono buone sia calde che fredde. Ottime per un aperitivo o un pranzo o cena a buffet.

Fagottini di carne cotti al forno ripieni di broccoli

La mia versione light dei classici involtini. Gustosi e leggeri.

Ingredienti per 4 fagottini:

• 4 fettine di carne
• 250gr di broccoli già cotti (bolliti o al vapore)
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di parmigiano
• sale

Schiacciare i broccoli con la forchetta, aggiungere olio e parmigiano, mescolare e salare.

Dividere il composto di broccoli  in quattro parti e disporre ogni parte al centro delle fettine di carne. Chiudere come se fosse un fagotto/saccottino e mettere gli stuzzicadenti. Spennellare una teglia con olio, posizionare i fagottini e salare.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Servire caldi con il loro sughetto.

Collaborazione Inalpi

Sin dal lontano 1800 le famiglie proprietarie di INALPI erano attive nel settore lattiero caseario.
La tradizione, ben rappresentata da questa lunga esperienza, ha saputo evolversi grazie ad una grande attenzione al miglioramento della qualità, alle richieste del mercato ed all'innovazione tecnologica ed ha portato alla nascita a Moretta (Cn) dell'attuale INALPI
Il processo di sviluppo, costruito con passione e professionalità, si è rivelato vincente grazie alla ricerca costante di un altissimo standard qualitativo delle materie prime.
L'utilizzo di latte nelle lavorazioni aziendali, la tracciabilità del prodotto e la costante attenzione posta per il rispetto della normativa igienico sanitaria costituiscono il valore aggiunto che caratterizza la produzione INALPI.
L' eccellenza igienico-qualitativa è garantita dal rilascio delle certificazioni UNI EN ISO 22000 e UNI EN ISO 9001, IFS, BRC Collocata in un ampio stabilimento di 34.840 mq di cui 18.000 coperti, la catena produttiva è supportata da un laboratorio all'avanguardia e da una efficiente organizzazione distributiva operante sul territorio nazionale ed estero.
Per rispondere in modo ottimale alle richieste del mercato è disponibile un'ampia gamma di prodotti: ai principali derivati del latte, panna, burro e yogurt, si affiancano i lavorati quali il preparato alimentare per pizza e il formaggio fuso filante, i formaggini, il formaggio fuso a fette (anche in versione light ed a basso contenuto di colesterolo), ottenuti utilizzando solo formaggi e latte, di cui si apprezza tutto il sapore.
Completano l'offerta disponibile la commercializzazione di formaggio grattugiato fresco e di diversi tagli di formaggi classici.

Per saperne di più visitate il sito http://www.inalpi.it/

Questi i campioni che  la mi ha inviato:

-       2 confezioni di Fettine Classiche

-       1 confezione di Fettine Light

-       1 confezione di Fettine Emmental

-       2 confezioni di Formaggini

Mezzi rigatoni salsiccia e zafferano

Con la neve alle porte un piatto caldo, gustoso e sostanzioso è quello che ci vuole. Vi propongo la versione nr2 di questa ricetta..

Ingredienti per 2 persone

• 200 gr di mezzi rigatoni Verrigni
• 250 gr salsiccia
• 1 bustina di zafferano
• 150ml bicchiere di latte
• 3 cucchiai di parmigiano

Mettere in una padella la salsiccia privata della pelle e sbriciolata con le mani (non ho messo olio, perchè la salsiccia rilascia il suo grasso) Far rosolare bene. Scaldare il latte, quando è tiepido aggiungere il parmigiano e la bustina di zafferano, mescolare bene (a me purtroppo è rimasta un po’ granulosa, ma non ha compromesso la bontà!). Aggiungere la cremina alla salsiccia.

Nel frattempo far cuocere la pasta, scolarla al dente e farla saltare qualche minuto in padella. Se il sughetto si asciuga troppo, aggiungere acqua di cottura della pasta.

Servire e si vi piace aggiungere una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Crostata di marmellata alle more di rovo

Per una merenda sana e golosa: crostata!! 

 

 Ingredienti per una crostata di 26/28 cm di diametro

·         200 gr di farina

·         60 gr di zucchero semolato

·         90 gr di burro

·         1 uovo

·         Un pizzico di sale

·         1 vasetto di marmellata alle more di rovo Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Preparare la pasta frolla. Sul tagliere fare una fontana con farina, zucchero e sale, Tagliare a dadini il burro freddo di frigo e sbriciolarlo con gli altri ingredienti. Rifare la fontana, aggiungere l’uovo e amalgamare tutti gli ingredienti, lavorando l’impasto il meno possibile per non fargli perdere friabilità. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per 10 minuti in frigo. Foderare la tortiera (26/28 cm di diametro) con carta da forno. Stendere la frolla e foderare la tortiera. Spalmare con la marmellata. Decorare la superficie con i ritagli di pasta. Cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti. Prima di togliere la torta dalla teglia aspettare che sia fredda.