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martedì 31 gennaio 2012

Torta di mele e nocciole

Oggi il tempo è tiranno, ma tra una cosa e l'altra ho trovato qualche minuto  per  postare questa dolce idea per la colazione.
Ingredienti:
·         6-7 mele
·         2 uova
·         100 gr di zucchero
·         200 gr di farina
·         50 gr di fecola di patate
·         150ml di latte
·         1 bustina di vanillina
·         1 cucchiaino di lievito
·         1 pizzico di bicarbonato
·         150 gr di nocciole
·         zucchero a velo
Sbattere le uova, lo zucchero e la vanillina con la frusta elettrica; setacciare la farina e la fecola con il lievito e il bicarbonato e aggiungere a cucchiaiate all’impasto alternandola con il latte. Infine aggiungere le nocciole tritate grossolanamente. Mettere il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm. Pelare le mele, tagliarle in 4 spicchi e disporle sull’impasto molto vicine (quasi come se si sorreggessero a vicenda). Cuocere in forno a 170° per 45. minuti. Far raffreddare e prima di servire  spolverizzare con lo zucchero a velo.

lunedì 30 gennaio 2012

Premio ricevuto: The Versatile Blogger

Dopo un week-end di vacanza dal blog, oggi ho scoperto di aver ricevuto questo bel premio. Ringrazio per questa piacevole sorpresa Alessandra del blog uno Scoiattolo in dispensa  e Barbara e Tiziana del blog Pentole e Petali che mi hanno nominata per il premio: The Versatile Blogger Award.



Per chi ancora non lo sapesse, The Versatile Blogger è un premio che sta girando tra numerosi blog.
Chi lo riceve deve raccontare 7 avvenimenti importanti della sua vita e ricambiare nominando altri 15 blog che riteniamo meritevoli del premio.
Le regole per partecipare sono semplici:
- mettere il link del blog della persona che vi ha nominato nel post dedicato al premio;
- condividete 7 fatti riguardante la vostra vita;
- scrivere ai 15 blogger che ritenete abbiano un blog interessante informandoli di aver vinto il premio

 

I 7 fatti che mi riguardano:

1.      adoro cucinare per le persone che amo

2.      mi piace rivisitare delle ricette secondo i miei gusti

3.      sono una grande fan di Alessandra Spisni

4.      mi piace un sacco guadare i programmi di cucina in tv

5.      fare lunghe passeggiate all’aria aperta in mezzo al verde

6.      adoro viaggiare e scoprire i sapori ei gusti della cucina internazionale

7.      sono felice di tornare da un lungo viaggio e mi piace pensare quanto sia fortunata ad avere la possibilità di gustare la nostra meravigliosa cucina italiana, che tutti ci invidiano.

 

I blog che meritano il premio secondo me:

http://blog.giallozafferano.it/lacucinadivane/

http://lamammapasticciona.blogspot.com/

http://setteveli.blogspot.com/

http://zuccherofarina.blogspot.com/

http://blog.giallozafferano.it/mezzestagioni

http://blog.giallozafferano.it/loveatfirstbite/

http://atuttacucina.blogspot.com/

http://bacidizucchero.blogspot.com/

http://dolcifolliedianna.blogspot.com/

http://fiordirosmarino.blogspot.com/

http://unapasticcionaincucina.blogspot.com/

http://lacucinasemplicedicasamia.blogspot.com/

http://lacucinadicristina.blogspot.com/

http://lellalafornella.blogspot.com/

http://minicuoca91.blogspot.com/

giovedì 26 gennaio 2012

Zuppa di cipolle – I Menù di Benedetta

Con questo freddo una bella zuppa calda è quello che ci vuole. La ricetta della zuppa di cipolle l’ho vista nella puntata del 28 novembre del programma I Menù di Benedetta. e stasera ho provato a farla. Molto buona. Io ho fatto delle piccole modifiche rispetto alla ricetta originale, sono quelle scritte in rosa.
Questo il link al video della ricetta originale http://www.la7.it/imenudibenedetta/pvideo-stream?id=i482189
Ingredienti Zuppa di Cipolle per 2 persone:
  • 25 gr di burro
  • olio (non lo usato)
  • 250 gr di cipolle
  • farina qb (1/2 cucchiaio circa)
  • ½  litro di acqua calda + dado granulare qb (½ litro di brodo vegetale: acqua, carota, sedano, cipolla e sale)
  • pane qb
  • gruvier qb (toma semi stagionata)
  • pepe (non lo usato)
Sciogliere il burro con un filo di olio in una padella (io ho usato solo il burro); affettare le cipolle e unirle al burro nella padella. Fare rosolare le cipolle per 30 minuti a fuoco dolcissimo. Aggiungere la farina, l’acqua calda e il dado granulare (io ho utilizzato ½ litro di brodo vegetale preparato precedentemente: acqua, carota, sedano, cipolla e sale), amalgamare il tutto e far bollire per un paio di minuti. Affettare il pane e grattugiare il formaggio (io ho utilizzato una toma di media stagionatura). Togliere dal fuoco la cipolla e versarla nelle cocotte (io non le ho quindi ho utilizzato delle piccole teglie rettangolari di ceramica). Aggiungere il pane, una bella manciata di formaggio e una spolverata di pepe (io non ho messo il pepe). Gratinare in forno a 200° gradi per qualche minuto fino a quando il formaggio sarà fuso.

sabato 21 gennaio 2012

Crostata di marmellata con pasta frolla alla ricotta

Che ne dite della mia versione della crostata appena sfornata? Una frolla leggera che ho fatto sostituendo il burro con la ricotta. Ottima per tutte le occasioni, colazione, merenda, fine pasto…. Oggi l’ho preparata pensando alla colazione della domenica.
Ingredienti:
  • 280 gr di farina
  • 1 uovo
  • 100 gr di zucchero
  • 200 gr di ricotta
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • Presa di sale
  • 250 gr di marmellata di albicocche
Mettere nel mixer la farina, l’uovo, lo zucchero, la ricotta, la bustina di zucchero vanigliato e la presa di sale. Frullare fino a quando si forma una palla. Toglierla dal mixer e lavorarla brevemente con le mani.  Avvolgere la palla di pasta nella pellicola trasparente e lasciara riposare in frigo almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Stendere la pasta frolla e rivestire una teglia con cerniera imburrata e infarinata del diametro di 24 cm. Distribuire sulla pasta la marmellata. Con la pasta avanzata formare delle strisce per decorare. Cuocere in forno a 180° per 30-40 minuti.

giovedì 19 gennaio 2012

Petto di pollo impanato ai pistacchi


Un modo semplice e sfizioso per cucinare il pollo e renderlo croccante. L'ispirazione mi è venuta pensando al contest Cremosità o Frutta Secca di Una Pasticicona in Cucina. Ho conquistato i commensali…
 Ingredienti per 4 persone:
  • 500 gr di petto di pollo tagliato a fette
  • 200 gr di pistacchi puliti
  • 4 cucchiai di pan grattato
  • 2 uova
  • Sale
  • Olio evo
Tritare grossolanamente i pistacchi, metterli in una ciotola e unire il pan grattato. In un altra ciotola mettere l’uovo con un pizzico di sale e sbatterlo con una forchetta. Immergere le fettine nell’uovo sbattuto e poi impanarle con i pistacchi premendo leggermente con la mano per fare aderire bene l’impanatura. Mettere in una padella antiaderente un filo di olio e cuocere le fettine qualche 5-6 minuti. Impiattare e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest:

mercoledì 18 gennaio 2012

Vota "La mia ricetta speciale per le feste di Natale" di CiboVino.com


Ho partecipato al contest di CiboVino.come la ricetta vincitrice sarà decretata per votazione.
Il premio:una copia del libro dello Chef Sergio Maria Teutonico – il pollo, il cuoco e la motocicletta (con dedico) oltre che la pubblicazione in home page della ricetta con commento dello chef.
Quindi miei affezionati lettori e lettrici Vi chiedo: mi aiutereste a vincere?
Per votarmi seguite questi passi:
  1. andate sul sito http://www.cibovino.com/index.php?option=com_content&view=article&id=103&Itemid=277
  2. cliccate in basso a destra su “Registrati”
  3. compilate il form della registrazione e poi accedete alla vostra email cliccando sul link che vi è arrivato da CiboVino.com
  4. tornate sul sito http://www.cibovino.com/index.php?option=com_content&view=article&id=103&Itemid=277 ed accedete inserendo il vostro nome utente e la password (in basso a destra)
  5. votate la mia ricetta : Gnocchi di spinaci con cuore di scamorza.
Le votazioni sono aperte fino al 31/01/2012.
GRAZIE MILLE!

lunedì 16 gennaio 2012

Voglia di pizza!

 Adoriamo la pizza e almeno una volta alla settimana la faccio. Questa è l’ultima creazione farcita con gli ingredienti disponibili in frigo. Per la pasta di solito uso la ricetta di Anna Moroni.


Ingredienti per una teglia per pizza 32x37cm:
  • 300 gr di farina
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 4 gr di lievito disidratato Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 pizzico di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale

Per la farcitura:
  • radicchio rosso di Chioggia
  • taleggio tagliato a pezzetti medi
  • pomodori ciliegini
  • pecorino grattugiato
  • passata di pomodoro
  • fontina tagliata a dadini
  • prosciutto crudo

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungere l’olio e con l’aiuto di un cucchiaio di legno amalgamare il tutto aggiungendo poco alla volta l’acqua tiepida. Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata impastare bene lavorandolo energicamente per almeno 10 minuti. Formare una palla e incidere sulla superficie una croce con un coltello. Mettere l’impasto nella terrina infarinata e coprire con un canovaccio umido. Lasciare riposare per 1 ora. Versare la palla lievitata  sulla spianatoia e stenderla con le mani in modo da formare un rettangolo poi metterlo nella teglia rivestita da carta forno e finire di stendere. Condire a piacere, io ho condito metà teglia con radicchio rosso di Chioggia, taleggio e pomodori cigliegini tagliati in quattro; l’altra metà con conserva e fontina. Cuocere a forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 min. Ha metà cottura ho aggiunto le fette di prosciutto sulla metà con la fontina e il pecorino sull’altra metà.

giovedì 12 gennaio 2012

Pennette lisce alla crema di pecorino

Ho avuto una giornata lavorativa piena, e sono arrivata a casa tardi, quindi nella mia mente era già ben chiaro che  per cena avremmo mangiato un piatto di pasta. Dopo aver messo su l’acqua ho aperto il frigo e ho visto che c’era ancora del mascarpone avanzato quando ho fatto il tiramisù senza caffè, allora mi è venuta l’idea... Questo pasta semplice e veloce è piaciuta tantissimo.
Ingredienti per 2 persone
  • 200 gr di pennette lisce
  • 80 gr di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaino di mascarpone
  • 1 cucchiaio di latte
  • Pepe nero
Lessare le pennette in abbondante acqua salata, nel frattempo mettete in un insalatiera il pecorino (lasciarne 2 cucchiai per spolverizzare i piatti), il mascarpone e una spolverata di pepe nero. Aggiungere il latte e un po’ di acqua di cottura, amalgamare il tutto  fino ad ottenere una crema liscia. Scolare le pennette metterle nell’insalatiera con la crema di formaggio e mescolare bene. Servire subito aggiungendo altro pecorino grattugiato.

giovedì 5 gennaio 2012

Il mio tiramisù senza caffè

Come vi ho anticipato ieri ecco il mio dolce della Befana.. da leccarsi i baffi.
Ingredienti per 6 monoporzioni
  • 500 gr di mascarpone
  • 4 tuorli d’uovo
  • 180 gr di zucchero
  • ¼ di bicchiere di marsala
  • ¼ di bicchiere di acqua
  • Pan di spagna
Con la frusta elettrica lavorare insieme i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Aggiungere il mascarpone e sbattere fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Tagliare il pan di spagna a fettine di circa 5mm, in un bicchiere unire l’acqua e il marsala. Prendere sei ciotoline, adagiare in ognuna uno strato di pan di spagna e bagnare con il marsala senza inzuppare troppo. Ricoprire con un strato di crema al mascarpone. Disporre un secondo strato di pan di spagna, bagnare con il marsala e ricoprire con la crema la mascarpone. E così via fino a riempire tutta la ciotolina. Prima di servire lasciare in frigo per qualche ora.
Volendo si possono spolverizzare le ciotoline con il cacao amaro.

Con questa ricetta partecipo al contest:

mercoledì 4 gennaio 2012

Pan di Spagna

Sto preparando il dolce per l’Epifania e il Pan di Spagna sarà la base per la preparazione. Ho seguito la ricetta che c’è sul libro di Alessandra Spisni “La maestra di cucina”. A domani per il risultato finale del dolce…
Ingredienti per 6 persone
  • 120 gr di farina
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero
  • Un pizzico di sale
Con la frusta elettrica lavorare le uova, lo zucchero e il sale, fino a che il composto non cambia colore e risulta molto montato. Aggiungere a pioggia la farina setacciata, mescolandola dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno per non smontare il composto. Versare il tutto in una tortiera di diametro di 22 cm precedentemente unta e infarinata (io ho usato una teglia rettangolare 24x17,6 cm). Cuocere in forno a 160° per circa 30 minuti senza mai aprire il forno. Lasciare il Pan di Spagna nel forno spento per altri 10 minuti.

martedì 3 gennaio 2012

Plumcake allo yogurt

Bentornati e buon anno a tutti con la mia prima ricetta del 2012: ricominciamo dalla colazione.
Ingredienti
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di yogurt bianco intero
  • Un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova
  • 75 gr di burro
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaino di lievito
Con la frusta elettrica lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero, aggiungere le uova, lo yogurt, e infine unire a poco a poco la farina, il latte, la vanillina, il sale e lo lievito fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno. Cuocere in forno a 180° per 45 minuti/1 ora (dipende dal forno, controllare con lo stecchino la cottura). Prima di sformare il plumcake lasciarlo raffreddare nello stampo.