Pasta al forno speck e zucchine

Ecco un altra paste al forno,  Ideale per il pranzo della domenica. A me piace molto l’idea del monoporzione.

 

Ingredienti per 2 porzioni:

·         200 gr di rigatoni

·         5 fette di speck

·         2-3 zucchine (io ho usato 1 trombetta di albenga)

·         1/2 bicchiere di vino bianco

·         2 cucchiai di olio evo

Ingredienti per la crema di latte e formaggio:

·         1 bicchiere di latte

·         4 cucchiai di pecorino

·         1 cucchiaio di farina

Tagliare lo speck a listarelle e le zucchine a rondelle. Mettere in una padella antiaderente un cucchiaio di olio aggiungere lo speck e fare leggermente soffriggere, poi aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

Per la crema scaldare il latte, aggiungere mescolando 2 cucchiai di pecorino, poi sempre mescolando la farina. Continuare a mescolare e portare a bollore. Far bollire a fuoco basso per un paio di minuti, aggiungere pepe e sale in base alla sapidità del pecorino.

Cuocere la pasta al dente, scolarla, metterla nella padella dove ci sono lo speck e le zucchine cotte, aggiungere un cucchiaio di olio e mescolare. Poi aggiungere besciamella e amalgamare bene. Distribuire la pasta in due terrine di terracotta. Spolverare con il pecorino e poi mettere in forno per 15-20 min a 180°. Alla fine accendere qualche minuto di grill per fare venire la crosticina.