Questa è la mia versione della tortilla di patate, un patto tipico spagnolo che noi chiamiamo frittata al forno.
- 4 uova
- 150 gr di patate
- 100 gr di ricotta
- 100 gr di pancetta dolce
- Sale
- Olio di oliva
Pelare, lavare e grattugiare le patate. Sbattere bene le uova con il sale. Aggiungere la ricotta e amalgamare bene poi le patate e la pancetta.
Ungere una teglia (non troppo grande perché la tortilla dovrà essere alta; io ho usato una teglia di alluminio rettangolare 240x176mm) con poco olio di oliva e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Può essere servita sia calda che fredda.
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