Crostatine di ricotta e frutti di bosco

Queste crostatine le ho fatte un sacco di tempo fa.. Avevo avanzato dei frutti di bosco e due albumi di uovo. La pubblico solo adesso perché non trovavo più le quantità degli ingredienti che spesso scrivo su fogli volanti. Ieri sera, dopo mesi di ricerca, questo foglio è saltato fuori… evviva!!! 

Ingredienti per 6 crostatine

Per la pasta:

• 150 gr di farina
• 60 gr di burro
• 60 gr di zucchero
• 2 albumi

Per il ripieno:

• 100 gr di ricotta
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di latte
• 10-12 cucchiai di frutti di bosco surgelati (io avevo questi ma potete usare anche quelli freschi)

Preparare la pasta mettendo tutti gli ingredienti nel mixer. Azionare e fare girare fino a quando si sarà formata una palla di pasta. Preparare il ripieno mescolando in una terrina la ricotta, lo zucchero e il latte e lavorare fino ad ottenere una crema omogenea. Stendere la pasta e tagliare 6 dischi dal diametro di 12 cm circa. Ricoprire con carta forno delle carta forno o imburrare delle formine dal diametro di 10 cm (io ho usato quelle per le crostatine). Posizionare i dischi di pasta su ogni formina, suddividere la crema di ricotta nelle 6 formine e infine ricoprire con i frutti di bosco.

Cuocere in forno preriscaldato a  180°C per circa 20 minuti.