Spaghetti piselli e speck

Buon pranzo!! Forse andrebbe meglio un formato di pasta corta... ma avevamo voglia di spaghetti…

 Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di spaghetti
• 1 porro piccolo
• 50 gr di speck a fettine
• 150 gr di piselli surgelati
• 2/3 cucchiai di olio
• parmigiano

Affettare sottilmente in porro e metterlo in una padella (io ho usato la wok) con un cucchiaio di olio. Tagliare a striscioline lo speck. Far soffriggere il porro poi aggiungere lo speck e dopo qualche munito i piselli. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 25 minuti. Se necessario aggiungere dell’acqua calda durante la cottura. Al sugo non ho aggiunto sale in quanto lo speck è già molto saporito.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Quando la pasta è cotta scolarla e farla saltare in padella per qualche minuto con i piselli e lo speck. Impiattare e condire con un filo di olio e una spolverizzata di parmigiano.

Una nuova collaborazione: VINCHEF

Ciao,oggi vi voglio parlare di una nuova collaborazione. Qualche giorno fa ho ricevuto dalla ditta Toso S.p.A. 2 bottiglie di Vinchef.
Vinchef è l'isaporitore ideale per le nostre pietanze! Un condimento leggero e gustosissimo, a base di erbe aromatiche infuse nel vino: limgrediente naturale pr dare un tocco magico alle nosre ricette.
Anche per fare le cose più semplici ci vuole esperienza. Per questo ci sono volute molte prove e verifiche sperimentali per trovare la formula giusta di Vinchef.
Il suo segreto è tutto nella miscela bilanciata di alcune delle erbe aromatiche più diffuse in cucina come rosmarino, timo, origano, coriandolo, alloro e aglio, infuse a lungo nel vino: un matrimonio perfetto tra vino bianco italiano e gusti mediterranei per dare ai tuoi piatti in un attimo il sapore familiare delle ricette di casa.
Basta Vinchef per insaporire una banale fettina, sfumare velocemente un risotto, marinare carne o pesce, dare più gusto alle verdure saltate in padella.
Semplice, naturale, facile da dosare, Vinchef è la soluzione giusta per te che non vuoi rinunciare al piacere di cucinare ricette originali e gustose nel minor tempo possibile.
Vino, erbe, spezie: l'insaporitore di oggi e di domani.
Ringrazio l’ azienda Toso per avermi dato la possibilità di provare il loro prodotto.

Inoltre è in corso un concorso aperto a tutti, il premio è un iPad. Aul sito http://www.vinchef.it/concorso potete trovare tutte le informazioni per partecipare o votare una ricetta. Si può partecipare con un numero illimitato di ricette. Il concorso è iniziato il 19 Marzo e si chiuderà il 1 Giugno.

Zuppa di verdure e farro

In questi giorni siamo stati catapultati nuovamente dentro giornate invernali con  pioggia e freddo. Un minestra calda è proprio quello che ci vuole per riscaldarci. 

 Ingredienti per 2/3 persone:

·         1 patata

·         1 carota

·         1 costa di sedano

·         1 porro

·         2 zucchine

·         4 cucchiai di piselli surgelati

·         1 cucchiaino di sale grosso

·         200 gr di zucca

·         120 farro della linea Pedon 10 minuti

·         Parmigiano grattugiato

·         Olio evo

Pulire e lavare le verdure (tranne i piselli….). Tagliarle a dadini (tranne i piselli) e metterle in un pentola capiente. Ricoprire di acqua e aggiungere il cucchiaino di sale grosso. Cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti da quando comincia a bollire. Passati i 30 minuti aggiungere il farro e cuocere per 10 minuti. Impiattare e condire con un filo di olio e una spolverizzata di parmigiano. Servire ben calda.

Cestini di pastasfoglia con crema di piselli e pecorino

Qualche giorno fa volevo preparare un antipasto sfizioso e carino. Sfogliando libri e riviste di cucina ho trovato una ricetta della Spisni per fare dei cestini fai da te (tipo voulvant). Nella ricetta originale il ripieno era di pesce, ma io l’ho fatto con ciò che avevo in casa e ho optato per un crema di piselli e pecorino. Se siete ancora alla ricerca di qualche idea per Pasqua, questa potrebbe fare al caso vostro...e per il ripieno, largo alla fantasia!

 Ingredienti per 10 cestini:

·         1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

·         200 gr di piselli surgelati

·         50 gr di porro

·         1 piccola noce di burro

·         40 gr di pecorino

·         Sale e pepe

·         Uovo

·         1 cucchiaio di olio evo

·         2 cucchiai di latte

Per confezionare i cestini, con uno stampino a fiore (il mio è di 5,5 cm di diametro, se non lo avete a fiore potete usare un tagliapasta rotondo) ricavare dal rotolo di pasta sfoglia 30 fiori. Ricoprire con carta forno una teglia (io ho utilizzato quella da pizza) e riporre 10 fiori. Sugli altri 20 fiori incidere un cerchio all’interno (tipo ciambella). Questi sono i fiori che formeranno le pareti. Sovrapporre 2 fiori bucati su ogni fiore intero e  spennellarli con l’uovo. Cuocerli in forno a 180° per 20 minuti circa, fino a farli biscottare. Sfornare e far raffreddare.

Per il ripieno, affettare sottilmente il porro e farlo soffriggere in una padella con il burro. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco medio/basso per circa 25-30 minuti aggiungendo se necessario un po’ di acqua. Quando i piselli saranno cotti, metterli nel mixer con il sale, pepe, pecorino, olio e latte. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempire i cestini prima di servire. Sono buoni sia freddi che tiepidi.

Focaccia istantanea

Se volete fare una torta salata, una focaccia o una pizza in poco tempo, con lo Lievito Pizzaiolo di Paneangeli a lievitazione istantanea si può. Io ho fatto una focaccia.. La ricetta era sul retro della busta e prevedeva nell’impasto la mozzarella, e la salvia, ma io non l’ho messa..

 Ingredienti:

·         400 gr di farina

·         1 bustina di Lievito Pizzaiolo Panenageli

·         1 cucchiaino raso di zucchero

·         1 cucchino di sale

·         4 cucchiai di olio evo

·         250 ml di acqua fredda

·         Fiocchi di sale al rosmarino Falksalt

 

In una terrina larga mescolare la farina con il sale e lo zucchero e infine lo lievito. Aggiungere 2 cucchiai di olio e con l’aiuto di un cucchiaio di legno amalgamare il tutto aggiungendo poco alla volta l’acqua fredda. Lavorare velocemente l'impasto, fino a quando sarà ben amalgamato, quindi stenderlo con le mani in una teglia rettangolare 32x37cm rivestita da carta forno. Cospargerla con il sale grosso (io ho usato i fiocchi di sale al rosmarino Falksalt)  e con 2 cucchiai di olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 - 20 minuti circa. Si può servire sia calda che fredda.