Spaghetti peperoni e olive

Adoro i sughetti express e questo è uno dei tanti che preparo. Molto gustoso.

·         200gr di spaghetti

·         1/2 peperone giallo

·         1/2 peperone rosso

·         1 cipolla piccola

·         1 manciata di olive nere senza nocciolo

·         4 cucchiai di passata di pomodoro

·         2 cucchiai olio evo

·         sale

·         parmigiano

Affettare finemente la cipolla, tagliare i peperoni a listarelle e le olive a rondelle. Mettere l’olio in una padella (io uso la wok), aggiungere le verdure tagliate, la passata di pomodoro e cuocere per circa 30 minuto a fuoco basso. Se necessario aggiungere durante la cottura un po’ di acqua calda.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Quando la pasta è cotta scolarla e farla saltare in padella per qualche minuto con il sugo preparato. Impiattare e spolverizzare di parmigiano. Se vi sembra troppo “asciutta” aggiungete un filo di olio.