Polpette morbide

Mi piace cuocere i cibi nel forno per ridurre al minimo l’uso di grassi, ma di solito le polpette mi venivamo un po’ secche. Così questa volta ho provato ad aggiungere all’impasto delle patate.  Esperimento riuscito, sono rimaste croccanti fuori e morbide dentro e le ho servite su un fior di patata.. 

Ingredienti per le polpette:

·         1 patata da 100gr circa

·         300gr di carne di manzo

·         2 cucchiai di olio e.v.o.

·         2 cucchiai di parmigiano

·         sale

Ingredienti per due fiori di patata:

·         1 patata

·         olio e.v.o.

·         sale

Per le polpette: cuocere la patata in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Schiacciare la patata e lasciarla raffreddare. In una ciotola mettere la carne, la patata schiacciata, l’olio, il parmigiano, il sale e poi amalgamare bene.  Formare delle palline e disporle su una teglia ricoperta da carta forno. Infornare a 180° per circa 30 fino a quando risulteranno belle dorate (io a metà cottura ho girato le polpette).

Per i fiori di patata: tagliare la patata a fettine sottili (io ho utilizzato la mandolina). Disporre le fettine a forma di fiore su una teglia con carta fondo leggermente oliata. Spennellare le patate con altro olio e salare. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.

Con un po’ di attenzione portare il fiore di patata nel piatto e disporvi sopra le polpette calde.