Crostata di marmellata ai lamponi

Siamo pronti per l’inizio della stagione Gran Trofeo GS Alpi, per tutti gli appassionati clicloamatori, al via domenica con la sedicesima edizione della Gran Fondo Internazionale Laigueglia di domenica 22 febbraio 2015. Noi saremo lì, la mia dolce metà prenderà il via alla gran fondo.

Questa buonissima crostata sarà la nostra compagna di viaggio!! 

Buon week-end a tutti.

Ingredienti per pasta frolla del maestro pasticcere Luca Montersino:

·                     500 gr di farina

·                     300 gr di burro

·                     200 gr di zucchero a velo (io ho usato quello semolato)

·                     80 gr di tuorli

·                     ½ bacca di vaniglia

·                     1 gr di sale

·                     Buccia di limone q.b. (io ho deciso di non metterla)

·                     350 gr di marmellata ai lamponi Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Disporre la farina a fontana su una spianatoia e mettere al centro lo zucchero e i tuorli. Aggiungere il buzzo a pezzetti a temperatura ambiente, il sale, la buccia di limone (se la mettete) e la vaniglia.

Lavorare il composto fino a sabbiarlo. Quando si sarà compattato, formare un panetto e avvolgerlo con della pellicola e metterlo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Potete preparare l’impasto utilizzando anche la planetaria.

Con questa dose di pastafrolla vengono 2 teglie rotonde del diametro di 26 cm (a me piacciono le crostate non troppo spesse), quindi ho diviso l’impasto in due parti. Una parte l’ho utilizzata e l’altra parte l’ho messa nel freezer.

Trascorso il tempo di riposo stendere l’impasto e foderare la teglia precedentemente imburrata e infarinata. Tagliare la pasta in eccesso, formare una pallina e stenderla. Tagliare delle strisce per decorare la crostata.

Cuocere in forno a 180° per circa mezz’ora/quaranta minuti, dipende dal forno.

Biscotti alla nutella

Oggi vi propongo questi biscottini per la gioia di grandi e piccini. Buon San Valentino a tutti!!

Ingredienti

·                     500 gr di farina

·                     250 gr di burro

·                     125 gr di zucchero

·                     3 cucchiai di nutella

·                     Qualche cucchiaio di latte

·                     Pizzico di sale

Sul tagliere fare una fontana con farina, zucchero, e sale, Tagliare a dadini il burro freddo di frigo e sbriciolarlo con gli altri ingredienti. Rifare la fontana, aggiungere la nutella, qualche cucchiaio di latte e amalgamare tutti gli ingredienti. Potete fare la stessa operazione anche con una planetaria. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per 20/30 minuti in frigo.

Stendere l’impasto a circa 1 cm di spessore e con la formina a forma di cuore tagliare la pasta. Sistemare i biscotti sulla placca del forno ricoperta con carta forno. Cuocere in forno caldo a 170° per 15 minuti circa.

Tortine di sfoglia pomodoro e mozzarella

Pochi giorni ed è San Valentino. Quando penso a delle ricette da proporre mi piace dare qualche idea/consiglio a tutte quelle persone che sono alle prime armi con la cucina o hanno poco tempo da dedicare. Per chiunque volesse fare una sorpresa  al/alla proprio/a innamorato/a..

Ingredienti per 12 tortine

·                     1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

·                     1 mozzarella da 125/150gr

·                     1 pomodoro medio

·                     sale

·                     origano

Tagliare a cubetti la mozzarella e il pomodoro. Con un coppa pasta (dimensioni circa diametro 7 cm) tagliare 12 dischi di pasta sfoglia. Mettere i dischetti nei pirottini (io li ho di silicone), bucherellare il fondo con una forchetta. Suddividere i cubetti di pomodoro nelle tortine poi la mozzarella.

Cuocere le tortine in forno 180° per circa 20 min (finchè sono dorate in superficie).

Con i resti di sfoglia ho fatto questi salatini con prosciutto e parmigiano:

Mini quiche ai piselli

Il Natale è alle porte, ecco la mia prima ricetta per aiutarvi nella scelta del  vostro menù. Iniziamo con un antipasto.

Ingredienti per 12 mini quiche

·         1 rotolo di pasta brisè

·         1 scalogno

·         100 gr di pancetta affumicata

·         200 gr di piselli surgelati

·         2 uova

·         100 gr di ricotta

·         80 gr di Philadelphia

·         3 cucchiai di parmigiano

·         Sale

·         Pepe

Affettare sottilmente lo scalogno e metterlo in una padella con la pancetta,  cuocere per 7/8 minuti. Nel frattempo cuocere per 5 minuti in abbondante acqua salata i piselli. Scolarli e raffreddarli velocemente.

Montare le uova, poi incorporare un po’ alla volta la ricotta, la Philadelphia e il parmigiano. Alla fine sale e pepe.

Prendere la pasta brisè e ricavare 12 dischi (io li ho fatti del diametro di 7cm e me ne sono venuti 12). Mettere i dischetti nei pirottini (io li ho di silicone), bucherellare il fondo con una forchetta e riempire con il ripieno (ho avanzato del ripieno per almeno altre 4 mini quiche).

Infornare a 180° per 45 min/ 1 ora, dipende dal forno.

Servire tiepide o fredde.

Con questa ricetta partecipo al contest “io in cucina”

Girelle di sfoglia prosciutto e mozzarella

Ottimo finger food per i vostri aperitivi ,buffet, o pic-nic.. Io li ho fatti con prosciutto e mozzarella ma ognuno  le può fare a suo gusto.. Altre idee che vi posso dare, ricotta e spinaci, pomodoro e parmigiano. Facili e veloci da preparare..

 

Ingredienti

·         1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

·         4/5 fette di prosciutto cotto tagliato a fette

·         1 mozzarella

Tagliare la mozzarella a fettine sottili e mettere in uno scolapasta per far andare via il liquido in eccesso. Aprire il rotolo di pasta sfoglia, coprire tutta la superficie con il prosciutto lasciando un piccolo spazio vuoto in uno dei bordi del lato lungo. Aggiungere le fettine di mozzarella e poi arrotolare dal lato lungo. La fine deve essere il pezzo lasciato vuoto e per farlo aderire meglio alla sfoglia, spennellare con un pochino di acqua o latte. Poi mettere il salame di sfoglia nella pellicola trasparente e 10-15 minuti nel freezer (è un consiglio che ho letto su internet, così sarà più facile tagliare il rotolo a fette, si schiaccerà di meno).

Togliere dal freezer tagliare il rotolo a fette di circa 1,5/2 cm e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.  Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire prima di toglierle dalla teglia.