Bucatini con crema di broccoli

Buon week-end! Avete ospiti e siete alla ricerca di qualcosa di sfizioso da cucinare per il pranzo o la cena? La ricetta di oggi potrebbe fare al caso Vostro , un primo molto goloso. Conquisterà grandi e piccini ed è facile da preparare.

 Ingredienti per 4 persone

·         400 gr di bucatini

·         400 gr di broccoli

·         4 cucchiai belli abbondanti di ricotta

·         2 cucchiai di pinoli

·         Olio e.v.o.

·         Sale

·         Pepe

·         Parmigiano grattugiato

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Pulire i broccoli e dividerli in cimette, quando l’acqua bolle lessarli per 10 minuti. Scolarli ma senza buttare l’acqua (io ho utilizzato la stessa acqua per lessare i bucatini) e lessare i bucatini.

Nel frattempo mettere nel mixer i broccoli, tenendo da parte 4 cimette, la ricotta, i pinoli, pepe e due cucchiai di olio e quattro/cinque cucchiai di acqua di cottura. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea e metterla in una padella (io ho usato la wok). Quando la pasta è cotta scolarla tendo un po’ di acqua di cottura e farla saltare in padella per qualche minuto con la crema di broccoli. Se si asciuga troppo aggiungere un po’ di acqua di cottura. Impiattare e decorare con le cimette, un filo di olio e una spolverizzata di parmigiano.