Rotolo di spinaci di DolceAle

Oggi vi propongo questo buonissimo rotolo, la ricetta me l’ha data la mia super amica DolceAle. Ottimo per l’aperitivo, come antipasto o come pietanza accompagnato da un insalata.

Ingredienti:

·         400gr di spinaci freschi (pesati crudi)

·         4 uova

·         Sale e noce moscata q.b.

·         200 gr di formaggio spalmabile (io ho usato un formaggio all’erba cipollina)

·         Olio e.v.o.

·         150 gr di prosciutto cotto (tagliato a fette sottili)

Cuocere in acqua bollente salata gli spinaci. Scolarli e farli raffreddare. Strizzarli bene e frullarli nel mixer con 4 tuorli, sale e noce moscata. A parte montare gli albumi a neve ferma, poi incorporali con attenzione con movimenti dal basso verso l’altro al composto di spinaci. Su una teglia quadrata o rettangolare (io ho usato teglia per pizza

32x37cm) mettere carta da forno e ungerla leggermente con olio (io ho usato il pennello). Versare il composto, spalmarlo e livellarlo. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare intiepidire.

Nel frattempo lavorare il formaggio spalmabile con un filo d’olio per ammorbidirlo.

Spalmare il formaggio, disporre le fette di prosciutto e arrotolare, chiudere bene con la pellicola o con la carta di alluminio. Lasciare riposare almeno una notte in frigo prima di tagliarlo a fette e servirlo.