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sabato 31 marzo 2012

Bicchierini di cioccolato con mousse allo yogurt

Il mio primo dolce tutto da mangiare…. E’ da un po’ che avevo voglia di preparare un dolce al cucchiaio con il contenitore di cioccolato e cercando su internet ho trovato un po’ di ricette  per fare i bicchierini di cioccolato utilizzando i classici bicchieri di plastica, (quelli piccoli da caffè.). Diciamo che non è così semplice come sembra, un po’ di difficoltà le ho incontrate. Per ricoprire bene le pareti dei bicchierini ci vuole molta pazienza e poi per sformarli bisogna aggiungere delicatezza e attenzione. Su quattro ne ho rotto uno e per essere la mia prima volta mi ritengo abbastanza soddisfatta..
 Ingredienti per 4 bicchierini
·         100 gr di cioccolato fondente
·         150 ml Panna
·         150 gr Yogurt alla pesca

 Grattugiare o spezzettare il cioccolato e farne sciogliere circa metà a bagnomaria. Mescolare fino a completo scioglimento. Versare il cioccolato nei bicchierini, farli ruotare per ricoprire bene le pareti. Metterli su un vassoio a testa in giù e lasciarli in frigo per circa mezzora. Dopo sciogliere l’altra metà del cioccolato, prendere i bicchierini dal frigo versare il cioccolato e farli ruotare per ricoprire bene le pareti. Sistemare nuovamente i bicchierini a testa in giù su un vassoio e rimetterli in frigo. Lasciarli in frigo per almeno 12 ore.
Togliere i bicchieri dal frigo e tagliare la plastica per sformarli (….munitevi di tanta pazienza, delicatezza e attenzione….).
Mettere la panna e lo yogurt in una ciotola e montare con un frullino elettrico iniziando da ad un velocità bassa per poi aumentare gradualmente. Con una siringa decoratrice o una sacca a poche riempire i bicchierini. Decorare con delle scaglie di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest Happy Birthday to you... Auguri Vane!!

Con questa ricetta partecipo al contest di In punta di Coltello, Dolci & Delizie di Giusy, Il Mio Saper fare






mercoledì 28 marzo 2012

Fusilli salsiccia e radicchio rosso


Faccio ancora in tempo a darvi un idea per il pranzo di oggi? Spero di si, ecco una ricetta per una pasta veloce e gustosa..

 Ingredienti per 2 persone
·         200 gr di fusilli
·         ½ cespo di insalata rossa
·         200 gr di salsiccia
·         Parmigiano
·         Olio e.v.o.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettere in una padella la salsiccia privata della pelle e sbriciolata con le mani (non ho messo olio, perché la salsiccia rilascia il suo grasso) Far rosolare bene e aggiungere l’insalata tagliata sottilmente. Cuocere per una ventina di minuti circa e se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e farla saltare qualche minuto in padella. Se il sughetto si asciuga troppo, aggiungere acqua di cottura della pasta.
Servire con una bella spolverata di parmigiano grattugiato e un filo di olio.

martedì 27 marzo 2012

Crostata di marmellata fragole e fragoline di bosco

Oggi crostata,! La crostata è  versatile , adatta per colazioni, merende, pic-nic, dolce dopo pasto e soprattutto mette d’accordo tanti palati. Per la frolla utilizzo ormai da tempo la ricetta della Spisni.
 Ingredienti per una crostata di 26/28 cm di diametro
·         200 gr di farina
·         80 gr di zucchero semolato
·         80 gr di burro
·         1 uovo
·         1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
·         Un pizzico di sale
·         La scorza di mezzo limone grattugiata (io non la metto)
·         330 gr di marmellata fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago


Preparare la pasta frolla. Sul tagliere fare una fontana con farina, zucchero, lievito e sale, Tagliare a dadini il burro freddo di frigo e sbriciolarlo con gli altri ingredienti. Rifare la fontana, aggiungere l’uovo e amalgamare tutti gli ingredienti, lavorando l’impasto il meno possibile per non fargli perdere friabilità. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per 10 minuti in frigo. Foderare la tortiera (26/28 cm di diametro) con carta da forno. Stendere la frolla con un mattarello corto e foderare la tortiera. Spalmare con la marmellata. Decorare la superficie con i ritagli di pasta. Cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti. Prima di togliere la torta dalla teglia aspettare che sia fredda.

sabato 24 marzo 2012

Bucatini con crema di broccoli


Buon week-end! Avete ospiti e siete alla ricerca di qualcosa di sfizioso da cucinare per il pranzo o la cena? La ricetta di oggi potrebbe fare al caso Vostro , un primo molto goloso. Conquisterà grandi e piccini ed è facile da preparare.

 Ingredienti per 4 persone
·         400 gr di bucatini
·         400 gr di broccoli
·         4 cucchiai belli abbondanti di ricotta
·         2 cucchiai di pinoli
·         Olio e.v.o.
·         Sale
·         Pepe
·         Parmigiano grattugiato
Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Pulire i broccoli e dividerli in cimette, quando l’acqua bolle lessarli per 10 minuti. Scolarli ma senza buttare l’acqua (io ho utilizzato la stessa acqua per lessare i bucatini) e lessare i bucatini.
Nel frattempo mettere nel mixer i broccoli, tenendo da parte 4 cimette, la ricotta, i pinoli, pepe e due cucchiai di olio e quattro/cinque cucchiai di acqua di cottura. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea e metterla in una padella (io ho usato la wok). Quando la pasta è cotta scolarla tendo un po’ di acqua di cottura e farla saltare in padella per qualche minuto con la crema di broccoli. Se si asciuga troppo aggiungere un po’ di acqua di cottura. Impiattare e decorare con le cimette, un filo di olio e una spolverizzata di parmigiano.

venerdì 23 marzo 2012

Falksalt

Un paio di giorni fa ho ricevuto una campionatura di fiocchi di sale Falksalt: cristalli a forma piramidale, naturali al 100%, estratti a Cipro e lavorati secondo la tradizione. 
 Fiocchi di sale delicati e dal gusto leggero, hanno una struttura unica che permette loro di sciogliersi rapidamente sul cibo, facendo emergere un sapore unico e natuare da qualsiasi piatto.Vengono utilizzati come condimento, quindi aggiunti a fine cottura o appena prima di servire direttamente sulle pientanze. Inoltre, la particolare forma piramidale permette di utilizzare un aquantità minore di sale rispetto a quello comune, diminuendo così, il consumo giornaliero.
Non vedo l’ora di utilizzarli!!!
Nella scatola ben 5 diversi sapori: Rosmarino, Naturale, Peperoncino affumicato, Limone e Peperoncino.
Ringrazio nuovamente la Degù Cibi Scelti per avermi inviato questi Fiocchi di Sale.
A presto con la ricetta....

giovedì 22 marzo 2012

Grazie


Con mio grande piacere ho raggiunto le 10.000 visite...
grazie a chi è passato, a chi passa e a chi passerà!

venerdì 16 marzo 2012

Crostatine broccoli e ricotta


Queste crostatine le ho preparate pensando ad un pranzo al sacco domenicale Con queste belle giornate primaverili è piacevole mangiare all’aperto in un parco o in mezzo al prato. Buon week-end a tutti!
 Ingredienti per 12 crostatine:
·         2 rotoli di pasta sfoglia
·         400 gr di broccoli
·         125 gr di ricotta
·         5/6 cucchiai di parmigiano
·         Sale
·         Pepe
Cuocere i broccoli in abbondante acqua salata. Quando saranno cotti, scolarli e schiacciarli con una forchetta. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e aggiustare di sale e pepe.
Tagliare 12 dischi di pasta sfoglia dal diametro di 12 cm. Ricoprire con carta forno delle carta forno delle formine dal diametro di 10 cm (io ho usato quelle per le crostatine). Posizionare i dischi di pasta su ogni formina, suddividere il composto di broccoli e ricotta nelle 12 formine. Infine decorare con delle strisce di pasta sfoglia proprio come si fa per le crostate dolci.
Cuocere in forno a  180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando le tortine avranno un bell’aspetto dorato.

domenica 11 marzo 2012

Bocconcini di pollo speck e brie

Con questa ricetta ho voluto cucinare il pollo come se fosse una pasta al forno. Ci è piaciuto molto. E’ stato un super pranzetto domenicale, bocconcini di pollo speck e brie, insalata e un buon bicchiere di dolcetto.
 Ingredienti per 2 persone
·         300 gr di petto di pollo
·         60 gr di speck tagliato a fettine
·         60 gr di brie
·         2 cucchiai di parmigiano
·         Farina
·         Olio e.v.o
Tagliare il pollo a piccoli bocconcini, passarli nella farina bianca. Mettere in una padella antiaderente con un filo di olio e cuocere i bocconcini.
Tagliare a striscioline le fettine di speck e a dadini il brie. Quando il pollo sarà cotto, spegnere il fuoco e aggiungere lo speck e il brie. Mescolare e trasferire il tutto in una teglia da forno. Cospargere con il parmigiano e infornare a 180° per 15-20 minuti. Servire caldo.

mercoledì 7 marzo 2012

Tomino al forno avvolto nello speck

Di solito questi tomini li mangiamo alla piastra e li gustiamo a fine pasto come se fossero un dolce. Ma se si vuole servire come antipasto questa ricetta che sto postando è un classico, molto facile e veloce.
 Ingredienti per 4 persone
·         4 tomini
·         4 fette di speck
Avvolgere i tomini con lo speck. Con la carta di alluminio creare un fagottino, uno per ogni tomino. Mettere i fagottini in un teglia e infornare. Cuocere a 180° per circa 20 min. Sfornare e servire caldi (attenzione che scottano) avvolti nella carta di alluminio.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog Le padelle fan fracasso 

 

sabato 3 marzo 2012

Crespelle di farro con zucca e porri su fonduta



Precisazione: mi è stato fatto notare che questa ricetta era stata presa dal libretto di ricette a base di zucca di Giovanni Rana..... Ahimè questa ricetta mi è stata passata da una amica che ha omesso la fonte ed io non gliela ho chiesta... D'ora in poi chiederò sempre! Io ho prepararto il piatto con le modifiche apportate dalla mia amica, ma per chi fosse interessano questo è il link alla ricetta originale Crespelle integrali con zucca e porri su fonduta di tartufo

Zucca, zucca e ancora zucca… Ho la fortuna di averne parecchie grazie all’orto di mio papà, e le uso solitamente per vellutate e minestroni, ma la zucca può essere utilizzata per la preparazione di risotti, polpette, crocchette, torte salate, ripieni per agnolotti, gnocchi , dolci…. Oggi l’ho utilizzata per un primo da mangiare con gli occhi e facile da preparare anche se dal titolo può sembrare complicata..
 Ingredienti per 4 persone
·         150 gr di farina di farro
·         70 gr di burro
·         3 uova
·         800 ml di latte
·         400 gr di polpa di zucca
·         4 cucchiai di parmigiano
·         2 porri
·         80 gr di fontina dolce
·         30 gr di farina bianca
·         Noce moscata
·         Sale
·         Pepe
Amalgamare la farina di farro con le uova e ½ litro di latte fino ad ottenere un composto omogeneo. In una padella antiaderente (io ne ho usato una di 24cm), leggermente imburrata, versare 1 mestolino di pastella formando una frittatina. Cuocerla qualche minuto (2-3) per lato e continuare fino ad esaurimento della pastella.
Stufare i porri a fettine (conservare qualche striscia lunga e sbollentarla) con 20 gr di burro, unire la zucca a tagliata a dadini e cuocere a fuoco molto basso aggiungendo dell’acqua calda se tende ad asciugarsi troppo. Cuocere per circa 20 minuti, frullare il composto e unire il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Farcire le crespelle con il ripieno e chiuderle a fagottino legandole con una strisciolina di porro.
Disporre le crespelle in una pirofila e infornare a 150° per 20 minuti.
Nel frattempo preparare la fonduta: tagliare la fontina a dadini. Sciogliere circa 30 gr di burro in una casseruola, unire i 30 gr di farina bianca e 300ml di latte caldo, portare a ebollizione e cuocere per 10 muniti. Unire la fontina e farla sciogliere e alla fine salare e pepare. Servire le crespelle su un letto di fonduta calda.

Con questa ricetta partecipo al contest della rivista La mia cucina vegetariana