Riso con spinaci gratinato

Nel 2013 sono stata parecchio latitante, ho iniziato il 2014 con tanti buoni propositi….ma siamo a marzo ed ho difficoltà ad uscire da questo letargo. Fortunatamente queste belle giornate di sole aiutano a ricaricarsi e allora via alla mia prima ricetta del 2014.  Siete alla ricerca di cosa cucinare per cena? Ecco la mia proposta.

Ingredienti per 2 persone:

·         200gr di spinaci surgelati

·         180 gr di riso

·         1 cucchiaio di olio

·         2 cucchiai di parmigiano

 
Mettere a bollire dell’acqua salata.

Far scongelare in un padella antiaderente gli spinaci a fuoco basso e se necessario durante lo scongelamento aggiungere un po’ di acqua di cottura del riso.

Quando l’acqua bolle cuocere il riso. A cottura ultimata, scolare il riso, metterlo in una ciotola e condirlo con l’olio e gli spinaci. Amalgamare bene  e suddividere il riso in due ciotole monoporzione in terracotta. Spolverizzare con il parmigiano. Infornare a 180° per circa 10-15 min. Alla fine accedente per qualche minuto la funzione grill per fare la crosticina.