Mezzi rigatoni con fiori di zucchine e zucchine croccanti

Oggi vi propongo questo primo piatto gustoso, croccante e colorato. Buon week-end!

Ingredienti per 2 persone

·         200gr mezzi rigatoni Verrigni

·         10 fiori di zucchine

·         1 scalogno

·         3 cucchiai abbondanti di parmigiano

·         ½ bicchiere di latte

·         2 piccole zucchine

·         Olio evo

·         Olio di oliva

·         Farina

·         sale

·         pepe

 Pulire i fiori di zucchina eliminando il pistillo. Lavarli e asciugarli bene con carta da cucina e tagliarli a listarelle. Tritare finemente lo scalogno e farlo leggermente rosolare in padella con un cucchiaio di olio evo. Aggiungere i fiori di zucchina e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. In un pentolino scaldare il latte senza portarlo a ebollizione. Aggiungere il parmigiano, mescolare bene fino ad ottenere una cremina liscia e omogenea. Versare la cremina nella padella dove ci sono i fiori di zucchina e amalgamare. Salare e pepare.

Pulire, lavare e asciugare le zucchine, poi tagliarle a listarelle. Infarinarle e friggerle in olio di oliva ben caldo fino a che saranno dorate e croccanti. Metterle su carta da cucina assorbente e salare.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella per qualche minuto con il condimento preparato. Servire aggiungendo le zucchine fritte.